Estas imágenes son parte de las planimetrías realizadas de la etapa final de la panadería. Aquí se pueden apreciar corte transversal, corte longitudinal y algunas plantas.
martes, 8 de diciembre de 2009
Creación de una panadería (Estapa de Experimentación)
El cuarto encargo de taller consistió en la creación de una panadería, cuyo emplazamiento debía ser en la salida del metro Manuel Monnt en Providencia.
Dicha panadería debia estar contituida por dos pisos y un subsuelo, además de poseer una función que fuese más allá de la venta de panes y productos relacionados. En mi caso particular, elegí la opción de que en mi panadería se atendiera al público en un restaurant al interior de ella (2do piso).
En la etapa de experimentación se debia lograr que el calor emitido por los hornos del pan, ubicados en el subsuelo, ascendieran a los otros pisos para aprovechar así el calor al interior de la estructura en invierno, como también saber disiparlo durante el verano.
Mediante unas primeras pruebas con hielo seco en una estructura alámbrica y porteriores modificaciones, pude lograr el aprovechamiento del calor en muy buena medida.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
